Olive oil嘞，朋友们，老实说这玩意儿可是厨房里的宝贝。啥时候煎个东西，拌个沙拉，这油嘞都有一股自然的香气。不过呢，市面上卖的可不止一种“橄榄油”，有的还叫“橄榄果渣油”。啥意思呢？让我给大家讲一讲，别花错了钱买回去。
咱先说说这橄榄油。这纯橄榄油，也叫“初榨橄榄油”（Extra Virgin Olive Oil，简称EVOO），是头一遍榨出来的，不掺和别的东西。这油吧，酸度低，味道浓郁，营养价值也很高，富含抗氧化物质。啥抗氧化物呢？大体上就是保护身体的小卫士，能帮咱们抵抗一些不好的东西。往沙拉里一拌，油香味十足，这就是“真正的橄榄油”。
这橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）呢，就有点不一样了。这油，不是头一遍榨出来的，而是橄榄渣渣榨完了，剩下的果渣嘞，再加工提取出来的。具体怎么提的呢？就是用点溶剂，反复处理，把那点剩下的油给弄出来。可以说，这橄榄果渣油嘞，就是从“下脚料”里提出来的。可就因为这样，它的味道、香气、营养成分，那肯定是比不上初榨的了。
有些人图便宜，看到果渣油便宜就买了，但说真的，买回家做菜嘞，味道上真是差了一截。这果渣油有啥毛病呢？说白了，味道淡，而且没啥营养，倒是油，能用，但要讲究味道和营养，还是花点钱买正经的橄榄油更合适。
橄榄油和橄榄果渣油的区别
- 初榨橄榄油：头一遍冷榨出来，味道香浓，酸度低，营养足。适合拌沙拉、直接食用。
- 橄榄果渣油：从橄榄渣里提取出来的油，要经过多重处理才能达到食用标准，味道淡，营养少，适合炒菜、烘焙用。
大家要知道，橄榄果渣油虽然是从橄榄渣里提出来的，但还得经过进一步的加工，什么精炼嘞，去除杂质嘞，才能达到食用标准。甚至要精炼好多次，才能让它“干净”点。可是，真想要那种橄榄的香气，这果渣油真是没啥香味。
不过呢，这果渣油倒有个好处，它含有一种叫“角鲨烯”的成分，对皮肤还挺好，有些人拿它当护肤油，也能滋润皮肤。可拿来炒菜嘞，还是觉得味道差了点。
啥时候该选橄榄油，啥时候选果渣油？
说到用法呢，拌沙拉还是用初榨橄榄油好，直接食用味道才好嘛。如果是要炒菜啥的，用橄榄果渣油也行，便宜，用量大，炒菜时那点味道也不容易分出来。可是，要讲究味道和营养的，家里头还是备点初榨橄榄油。花点钱买这好油吧，真心不亏。
这橄榄油和果渣油是同一“家族”的，但真要比起来，还是初榨橄榄油贵在品质上，健康也更好。用好油对身体有好处，自己和家人吃得安心嘛。
以后去超市看到便宜的“橄榄果渣油”，也别光看价格，要分清楚啥时候该用啥油。咱们老百姓嘞，该花的要花，该省的要省，但还是健康最重要！
Tags：[olive oil, olive pomace oil, EVOO, olive oil benefits, cooking oil choices]
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